哈萨克族有悠久的历史文化，而奶制品是必不可少的非物质文化遗产。

与此同时，美股在周五的抛售结束了其一周的下跌，在这周中，市场的焦点从特朗普赢得美国大选（这被视为有利于商业的选择）转向对下一届政府的降息路径和潜在通胀风险的担忧。

众所周知，哈萨克族早期是最典型的游牧民族，四海为家，而这些奶制品是他们迁徙路上最好的“伙伴”。

奶制品中，尤其是 奶疙瘩、 酥油、 奶豆腐等，不仅不易腐坏，饱腹性还很强。如果饿了，吃点奶疙瘩，或者是馕上蘸点酥油吃，都可以做到饱腹，是实打实的放牧必备干粮。

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奶疙瘩：是一种传统的奶制品，主要用牛奶或羊奶手工制作而成，味道酸甜可口、奶味浓郁，营养价值高。

TOP1 奶疙瘩的种类

奶疙瘩分干湿两大类，传统奶疙瘩（干奶疙瘩）是咸酸的，而湿奶疙瘩除了咸酸口味的，还有甜酸味的。湿奶疙瘩可以直接吃，也可以晾干成干奶疙瘩吃。

TOP2 奶疙瘩的制作过程

沥干水分的酸奶，除了用手揉搓成型，也可以将其装入各种形状的奶模子中固定成型，或者是用细绳分成小块后晾干。

成型的奶疙瘩被铺在细网纱上，吸收日月精华，被西北的风带走最后的一丝丝水分，能够更久地留存。

TOP3 奶疙瘩的特殊价值

奶疙瘩具有丰富的营养价值和多样的文化功能。当奶疙瘩被装进干粮袋里，就能给放牧转场的哈萨克人补充能量；当奶疙瘩被摆上餐桌时，它就成为了哈萨克人节日宴会的食物；当奶疙瘩被收进哈萨克孩子的口袋里时，它便成了与伙伴分享的零食；当奶疙瘩被装进包装袋里销往全国各地，就能让全国人们品尝到哈萨克民族独有的味道。

在哈萨克人的家庭中，奶疙瘩为他们的日常生活增添百般滋味。每逢佳节时，哈萨克人与家人一起吃着奶疙瘩，奶疙瘩融化在嘴里，品味出的是一家人团聚的幸福滋味；在平凡的清晨，吃着泡在奶茶里的奶疙瘩，品尝出的是日常生活的清欢之味。

当哈萨克人准备离开家乡时，小小的奶疙瘩常常被装进行李箱里，带着亲人浓厚的爱意去远行；当哈萨克人孤居其他城市时，小小的奶疙瘩常常跨越山水，带着故土的气息被邮寄而来，而此时，奶疙瘩不平整的表面、残存的温度，是妈妈指尖的温暖，奶疙瘩的酸甜，仿佛也在“表达”着家人的深深思念，也能神奇的抚慰外乡游子的心灵。

TOP4 奶疙瘩最佳拍档

搭配食物：可以和坚果一起吃，如杏仁、腰果，坚果的香脆和奶疙瘩的酸甜浓郁相互补充。也适合与馕搭配，馕的麦香和奶疙瘩的奶香能营造出浓郁的民族风味。

搭配饮品：搭配奶茶是绝佳的选择。奶茶的醇厚可以减轻奶疙瘩的干涩，让口感更顺滑。也可以配马奶酒，马奶酒的微醺和奶疙瘩的酸味碰撞，别具一番风味。

小小的奶疙瘩

存在于每一个

吃着奶疙瘩

长大的孩子们的回忆里，

它醇香的味道化成悠扬的牧歌，

散在抚过青草的微风中，

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发布于：北京市

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