材料准备

- 白萝卜 1根（约500g），去皮切厚片

- 干花菇 5朵，提前清水泡发4小时

- 香叶 2片

- 八角 1颗

- 姜片 3-4片

- 生抽 2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 砂糖 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

- 水淀粉（用于勾芡） 少量

- 葱花 适量（切末，用于点缀）

步骤详解

1. 准备食材：

- 将白萝卜洗净去皮，切成约半厘米左右厚度的圆片。

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- 提前4小时用温水泡发花菇，直至完全软化，切去硬蒂待用。

2. 香料爆香：

- 砂锅加热后倒入适量的植物油，待油温升高，加入香叶、八角、姜片，中小火煸炒出香味。

3. 翻炒萝卜：

- 把切好的白萝卜片倒入锅中，快速翻炒几下，使其表面微微泛黄。

4. 加入花菇同炒：

- 倒入泡好的花菇，与萝卜一同翻炒，使两者充分接触，吸收香料的味道。

5. 调味增香：

- 倒入生抽、蚝油，轻轻拌匀，让每一片萝卜都沾上调料。

6. 加水炖煮：

- 加入足够多的清水，水量需能刚好没过所有材料，大火烧开后调至小火慢炖。

7. 调味调整：

- 根据口味加入砂糖和盐，搅拌均匀，调味至适中。

8. 炖煮入味：

- 继续小火慢炖约20分钟，直至萝卜变得透明软糯，汤汁减少且香气扑鼻。

9. 勾芡收汁：

- 在出锅前几分钟，调入少量水淀粉，搅拌均匀，大火收汁，使汤汁粘稠。

10. 点缀出锅：

- 最后撒上一把切好的葱花，增添绿色，提升菜品的美观度。

小贴士

- 浸泡花菇的时间充足能使花菇充分吸水膨胀，味道更醇厚。

- 水淀粉勾芡时注意掌握比例，避免过稠影响口感。

- 汤汁浓稠度可根据个人喜好调整，少水快收汁则更浓，反之则清淡些。

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发布于：山东省

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